martes, 31 de enero de 2012

Pastel de queso fino con galleta Oreo


¡Hola chicas!


Mi mamá también se animó a participar, asi que desde la bella Mérida, Mayra De los Reyes les comparte este riquísimo pastel ñ_ñ

"Me gusta este cheese cake porque me recuerda cuando las mujeres de mi familia ( hermanas, hija, sobrinas y sobrino-nieto) nos reunimos dias antes para preparar la cena de año nuevo y todas participamos para su elaboracion asi como de toda la cena y desde ese momento disfrutamos la celebracion del año nuevo." Mayra De los Reyes


CHEESE CAKE


PASTEL DE QUESO FINO CON GALLETA OREO


MOLDE DESMONTABLE 22CM DIAMETRO         
HORNEAR A BAÑO MARIA 175° X 45 MINUTOS

INGREDIENTES:

½ kilo queso crema
100 gr azúcar molida
75 gr de crema
5 yemas
30 gr maizena
2 claras
40gr azúcar
50 gr mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
Galleta oreo
50 gr mantequilla
4 cuch de cocoa diluida en 100ml de agua

Preparar molde:
Picar la galleta oreo según el grosor deseado  es la cantidad de galleta y se mezcla con la mantequilla derretida para formar la costra.
Untar manteca vegetal en el fondo del molde y  cubrir el fondo con papel  y poner la galleta formando la base del pastel.


PROCEDIMIENTO. 
 
Batir queso crema, azúcar y maicena (Foto 1); ya que acrema agregar la crema hasta que se mezcle bien, se agregan las yemas una por una poco a poco y sin dejar de batir a que acreme y por último la vainilla. 

Mezclar el merengue (Foto 2, las claras con azúcar a punto de pico), se agrega al batido en forma envolvente (foto 3).

Se agrega la mantequilla derretida igual de forma envolvente (Foto 4), rápido para que no se baje el batido, y se agrega al molde (Foto 5). 

A la cocoa diluida se le agrega una cuch del batido (Foto 6),  se mezcla y se pone en una duya (Foto 7); se le inyecta  a la mezcla 5 bolitas profundas (Foto 8); con un palillo se forma el marmoleado (Foto 9).




Se tapa con papel de aluminio y se pone en un recipiente con agua y se mete al horno. Ya que enfría se desmolda.

Pay de queso de cabra con salsa de vino y fresas


Esta receta nos la comparte Aleida

Pay de queso de cabra con salsa de vino y fresas

Me encanta la ensalada de queso de cabra con frutas, siempre me ha parecido que sabe a pay. Así que me puse a buscar recetas de pay con ese queso. 


La costra es opcional (no en mi caso porque a mi mamá le encanta). El sabor es riquísimo, justo lo que imaginaba, pero a mi no me quedó blanco como en la receta en la que me basé.

Para la costra utilicé:
200 g. de azúcar
75 g. de mantequilla
50 g. de azúcar 
1 huevo
1 pizca de sal

Cernir el harina, incorporar la mantequilla en trocitos y mezclar hasta que quede como arena, incorporar el resto de los ingredientes. Formar un bollo, envolver en plástico y refrigerar media hora. Forrar un molde, meter a horno precalentado por 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.


Para el pay, use la receta que aparece aquí con algunas modificaciones:
308 g de queso de cabra
3/4 taza azúcar granulada
1 cta. extracto de vainilla
64 g. de miel
6 huevos, separadas las claras de las yemas
3 cdas. harina

Mezclar el queso con el azúcar, la vainilla y la miel. Incorporar poco a poco las yemas (de dos en dos) y, por último, las 3 cucharadas de harina.
Batir las claras hasta que estén firmes. Mezclar un tercio con la mezcla de queso y poco a poco añadir el resto con movimientos envolventes.
Agregar al molde con la costra y hornear por 40 minutos.

Para la salsa de vino usé esta receta, nada más omití la pimienta.

1/4 de taza y 2 cucharadas de azúcar (yo le puse más porque mi mamá es muy dulcera)
3 cdas de agua
1/4 cta canela (no tenía canela en rama)
2 clavos
5 granos de pimienta
1 1/2 tazas de vino rojo (usé un merlot)
2 tazas de fresa

Hacer un caramelo con las especias, el azúcar y el agua. Sacar del fuego y agregar el vino. Regresar al fuego, remover ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad. Colar y reducir a media taza aproximadamente y que tenga consistencia de jarabe. Agregar las fresas y cocinar otros 5 minutos.

Dejé enfriar el cheesecake, desmoldé y lo bañé con la salsa, para mi sorpresa la absorbió. 

Chili Brownie Cheesecake

    Para el reto de este mes Yo os traigo una mezcla especial: un riquísimo brownie ligeramente picante coronado con una superjugosa cheesecake... absolutamente delicioso.






    Si queréis conocer la receta os invito a visitar mi cocina : Hoy cocina Vivi

tarta de queso y mandarina


el reto dulce de este mes era hacer un cheesecake, pero yo soy española (y a mucha honra) asi que pastel de queso, y además me hecho mi propio reto personal, y es que cada reto que proponga reto dulce.. hacerlo con mi fruta favorita ... lo adivináis?
siiiiiiii... mandarina

ingredientes:
175grm galletas
40grm mantequilla
750grm queso fresco
50grm azúcar lustre
medio vaso zumo de mandarina

mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y forrar un molde circular
dejarlo enfriar 15 minutos
mezclar el queso, zumo y azúcar
verterla sobre la base de galletas
dejarla en el frigorifíco 4 horas

Pastel de queso! Hecha de azúcar!

Hola!! Que gusto me da ver todos sus postres y sobretodo este mes ya que es mi favorito! Mi receta es muy sencilla, yo suelo prepararlo así y luego dar la opción de cada quien se ponga un poco de fruta, mermelada o cajeta. Así que aquí les va:


Pastel de queso:

500gr Queso crema
100gr azúcar
35gr de harina
2-3 huevos
40ml nata
½ tsp vainilla
200gr galletas molidas
100gr aprox mantequilla derretida


Primero hacemos la base, utilizando las galletas y la mantequilla formamos una masa y la colocamos en un molde presionando con una cuchara y guardamos en la nevera. Para el relleno batimos el queso, azúcar, vainilla y harina. Después agregamos uno a uno los huevos, por ultimo agregamos poco a poco la nata montada. Repartimos en el molde y horneamos a 160 aprox una hr. Desmoldamos y acompañamos con lo que mas nos guste.


Tarta de Queso con Mermelada de Frambuesas


Soy Ana María del blog "www.losmanjaresdeanamaria.com".

La receta para este mes "Tarta de Queso con Mermelada de Frambuesas" 


Es una receta muy, muy sencilla pero está espectacular!!!!
Si pincháis en este enlace podéis ver a receta completa. 


Os pongo una foto.

Muchas gracias y un besote muy grande.
 
Hasta la próxima

Ana María. 

Cheesecake por Anyol

Anyol del blog Anyol Cocina nos comparte su receta de cheesecake:




http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/cheesecake.html

Gracias por participar en Reto Dulce!!!

Mini Cheesecake con manzana caramelizada


Adriana SanGerman nos manda desde Francia esta receta de cheesecake! Gracias!!


Mini Cheesecake con manzana caramelizada
Estos ingredientes son para un molde desmontable de 15 a 18 cm.

Para la base
20 galletas tipo speculoos
2 cucharadas de mantequilla con sal

A la galleta molida le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y vamos integrando todo a formar una pasta que una vez lista iremos compactando en la base del molde. Horneamos a 170 °C por 10 a 12 minutos.

Para el Relleno
70 grm de queso tipo mascarpone
70 grm de queso crema
75 grm de crema fresca
2 cucharadas soperas de azucar granulada
1 huevo
Ralladura de limon amarillo
La punta de un cuchillo de vainilla en polvo

Se acreman los queso que estaran a temperatua ambiente posteriormente agregamos el huevo, la crema, azucar, ralladura de limon y la vainilla en polvo y batimos a integrar perfectamente bien toda la mezcla.
Vaciamos al molde previamente horneado y volvemos a meter al horno.
La temperatura dependera de horno, en este caso yo hornee a 100°C por 1 hora 45 minutos.


Para la manzana caramelizada
1 manzana cortada en gajos
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azucar granulada

En un sarten a fuego medio, ponemos la mantequilla, una vez derretida, ponemos la manzana extendida en toda la superficie del sarten, rociamos las cucharadas de azucar y dejamos al fuego hasta la que manzana tome un bonito color dorado y se valla caramelizando.


Acomodamos sobre nuestro cheesecake.

Cheesecake de Coco

Hola! Soy Madeleine, y yo preparé un cheesecake de coco!



Los invito a leer la receta en mi blog: http://madeleinecocina.com/?p=5436

Cheesecake de Pera

Marcela nos comparte su receta:


Yo hice un cheesecake de pera.

INGREDIENTES


Para el cascarón:  - 1 1/2 paquetes de galletas marías
                            - 50 gr de mantequilla derretida

Para el pastel:   - 4 peras, peladas y rebanadas
                        - 5 gr de canela molida
                        - 50 gr de azúcar o splenda (1)
                        - 1/2 kg de queso crema La Esmeralda
                        - 150 gr de azúcar o splenda (2)
                        - 4 huevos
                        - 100 ml de crema Lyncott
                        - Vainilla al gusto
                        -  30 gr de maicena

PROCEDIMIENTO.

1) Haremos el cascarón. En papel encerado, calca la base del molde y recórtalo. Ponlo en tu molde y engrásalo bien.

2) Tritura las galletas. Agrégales la mantequilla derretida, mezcla bien. 

3) Poco a poco, vacía al fondo del molde. Presiona bien.

4) Coloca las peras en un tupper, añade el azúcar (1) y la canela. Revuelve bien y deja reposar un poco.

5) Después de un rato, coloca las peras sobre el cascarón de galletas, acomoda bien.

6) Licúa el queso, el azúcar, los huevos, la crema Lyncott, y la vainilla (en ese orden). Al final, agrega la maicena.

7)Vacía la mezcla sobre las peras en el molde.

8) Mete al horno precalentado,  a 175º durante 35 minutos o hasta que el palillo salga limpio. 

9) Deja enfriar en el horno.

10) Decora y sirve a tu gusto.



Pay de Queso con Manzana

Carmen nos comparte otra receta:


Hola quiero compartirles este Pay de Queso con Manzana... ya no pude decorar como es ya que mi hija se comio la manzana que tenia para decorar... pero quiero compartirla ya que esta muy rico... espero les guste... aclaro esta receta me la paso una amiga Patty Aguilar... pero quiero decirles que esta Riquisimo... 100% comprobada...
 
Pay de Queso con Manzana
 
Ingredientes

Relleno de queso:
 
1 queso crema de 8 onzas
1/2 taza de crema acida
1 lata de leche condensada
1 cda de vainilla
3 huevos
1 cda de maicena
½ cdita de polvo de hornear
 
Compota de Manzana:

4 manzanas golden
1/2  taza de azúcar normal o moscabada
Unas rajas de canela
¼ de taza de agua
½ taza de agua
2 cdas de maicena (fecula de maíz)
 
Streusel:

¾ de taza de galletas de vainilla, o las de elección, molidas toscamente (tienen que tener consistencia durita y crujiente)
1 cda de canela
2 cdas de azucar
4 cdas de mantequilla derretida
¼ de taza de nuez picada

Costra:

1 paquete  de galletas marías de 170 gramos
1 barra de mantequilla de 90 gramos
2 cdas de leche

Preparacion
Primero vamos  a moler las galletas marías para la costra, en una bolsa y con el palote, no me gusta muy molida
Derretimos la barra de mantequilla con las dos cucharadas de leche...este es uno de los secretos para que la costra no se pegue al molde
Vaciamos en la galleta molida
Mezclamos
Rociamos un molde desmontable con espray...si no tienen desmoldadle lo pueden hacer en un refractario, o en un molde normal, de 8 o nueve pulgadas..
Vamos comprimiendo la galleta en el molde
Se Le deje un pequeño borde...sobre todo se hace si es un desmoldadle para que no se escurra la mezcla de queso por la orillita
Licuamos todos los ingredientes juntos del relleno de queso
Y vaciamos en nuestra costra
Llevamos a hornear, el horno debe de haber estado precalentado a 180 C o 350 F.....bajamos la temperatura a 160 C o 320 F, para que se hornee a fuego moderado, por espacio de 45 a 50 minutos.....
Mientras se hornea, vamos a preparar nuestra....

compota de manzana.
Ponemos un cuarto de taza de agua con unas rajitas de canela a hervir para que suelte un poco la canela
Ahora picamos nuestra manzana, no muy pequeña...a mí me gusta con la cascara...pero es al gusto...la cascara es rica en pectina, que le da cuerpo y espesor a las mermeladas
Agregamos la manzana al te de canela
Agregamos el azúcar
Meneamos todo para que se integre
Tapamos y dejamos que se cueza por aprox 10 minutos a que se suavice la manzana...es muy rápido
retiramos la canela cuando la manzana este suavecita
Y agregamos la maicena diluida en la media taza de agua restante
Aquí si tenemos que menear, a que la maicena se ponga transparente, aprox 4 a 5 minutos
Y ya esta lista nuestra compota de manzana

Ahora vamos a preparar el Streusel....
Ponemos las galletas en un bowl, yo utilice ricanelas, que le van perfecto
Y las molemos toscamente, con el palote...
Agregamos el azúcar
La canela molida...
Y las 4 cucharadas de mantequilla derretida...mezclamos con una cuchara
Y agregamos la nuez
 
ya esta nuestro pay, aun se siente que se mueve del centro, pero de los lados está muy firme, esta es la textura ideal...pasaron 50 minutos
Sacamos del horno e inmediatamente....
vamos agregando la compota de manzana, con mucho cuidado, ya que el relleno estará suave
bien distribuida la manzana, agregamos el streusel
Nos ayudamos con las manitas.....solo sin aplanar fuerte, suavecito
Y regresamos al horno por espacio de 15 a 20 minutos, para que dore la capa superior, como mi horno no tiene tostador, yo lo pongo en la parte superior, ya que el calor sube hacia arriba y topa en el techo
después de 20 minutos...se esponja, ya enfriándose se va a bajar un poco, es normal, no se asusten
Lo cubrimos y lo llevamos a refrigerar, mínimo 4 horas, yo lo prepare de la noche a la mañana....es para que se enfríen bien las capas y se pongan firmes...nunca hay que partirlo recién hecho, pues no lucirá, ni sabrá igual de rico
Se desmolda y Listo

Les dejo la foto de como queda...

Espero les guste, esta muy Rico.... esta receta me la enseño una amiga... le prepare y encanto a mi familia y amigas...

Cheesecake de dátil


Flor nos comparte su receta de Cheesecake de dátil!!!  Gracias!

Cheescake de dátil (porción: 2 cheescakes)
 

Para la costra:
-1 paquete de galletas de chocolate
-mantequilla

Relleno del cheescake
-2 quesos crema de 190 gr. a temperatura ambiente
-1/2 taza de requesón no comercial
-1 taza de azucar morena
-1/2 taza de azucar mascabado
-3 huevos
-1 chorrito de vainilla
-3 cucharadas de harina
-1/4 de crema para batir
-100 gr de dátil sin hueso
 
En la batidora puse el queso crema hasta que se suaviza, luego puse el requesón, el azucar, la vainilla, la crema, harina
y los huevos uno por uno. Cuando esta completamente homogénea agregue el dátil sin batir, pasé al molde del cheescake con su costra refrigerada
y lo meti al horno que ya estaba preecalentado a 160° por aproximadamente 35 min.

Con la mezcla que me sobró hice un cheescake con chispas de chocolate.

Cheesecake de Carmen

Hola aqui mi cheesecake... me inspire en su receta del Cheesecake estilo Nueva York...
 
Me encanto, siempre habia querido hacer uno y no mas no me salia... encontre su receta la vi, la revise una y otra vez hasta que me dije ya estoy preparada y la hice... 
 
Aqui le mando la foto... 

 
Y no solo a mi, a toda mi familia (hasta tios y primas alcanzaron y les encanto)... Gracias por compartir su receta.

Tarta de queso con mermelada de higos chumbos

Me llamo Abigail Cardoza y adoro la reposteria y todo lo que sea crear



Me apunto al reto dulce!!!!


He hecho :Tarta de queso con mermelada de higos chumbos

Ingre: 

2 huevos ,
1 cuajada
8 quesitos caserío
(La medida de la cuaja) harina
Dos medidas de leche
1 medida de azucar
Una cucharadita de vainilla líquida
Mermelada de higo chumbo

Preparación:
Facil!! Todos los ingred. Juntos en un bol y batir con la batidora

Y en la bandeja del horno forrada de papel vegetal hechar la mezcla asi quedará una tarta muy planita, antes de introducir al horno dar unos golpes contra el marmol asi no saldrán burbujas en la tarta

Y hornear a 180 unos 20min

Apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro y con la puerta entreabierta.

Emplatamos yo lo hice de dos maneras,haciendo milhojas rellenandolas de mermelada de higo chumbo, o enrollando a modo rollito relleno de la mermelada,