viernes, 30 de septiembre de 2011

Cupcakes de elote

¡ Felices fiestas de Independencia ! Les dejo mi aportación para este mes: Cupcakes de elote.
Espero les gusten!!
http://tamalitopisque-nikita.blogspot.com/2011/09/cupcake-de-elote.html

Calabaza en Tacha y Chongos Zamoranos


Patty nos comparte dos recetas en este mexicanísimo Reto Dulce.

Primero, la calabaza en tacha de mi madrina Lucy, y que mi mamá también prepara:



Calabaza en Tacha

1 Calabaza de Castilla Pequena
2 piezas de Piloncillo
1 Taza de Agua
4 Guayabas
1 Raja de Canela
1 pieza de anis estrella
Cacahuates al Gusto

Se parte la calabaza en cuartos y se acomodan en la cacerola con el agua, piloncillo, canela, guayaba, anis y los cacahuates.

Yo le deje por 2horas 1/2 y ahí esta el resultado.




Chongos Zamoranos

1 Galon de Leche
1 pastilla de cuajo
2 piezas de piloncillo
1 rama de canela

La pastilla se trituta en una servilleta,y se disuelve con un poco de leche.

En una olla se pone la leche,el piloncillo,canela y se le agrega la pastilla disuelta.

Se pone a la lumbre con flama muy bajita por 2 horas, ojo la leche no debe de hervir. ya frios se sacan del suero y listo a saborearlos.

TIP: mi Mama les pone azucar morena,pero yo no tenia los hice con el piloncillo y quedaron muy ricos.

Nubes de palomitas acarameladas y Mueganos

Hola Soy Claudia este mes participando con unas nubes de palomitas acarameladas pintadas de los colores de la bandera de México ;), y en la parte inferior de la foto unos mueganos.





Para las nubes de palomitas necesitamos:
1 taza de maíz palomero
25 grs. de mantequilla
1 taza de azúcar
1/2 taza de miel de maíz
Colorante vegetal al gusto

Poner una olla que tenga tapa al fuego y ahi derretir la mantequilla enseguida vaciar el maíz palomero, tapar, cuando empiecen los granitos de maíz a tronar y no se quemen hay que mover o sacudir la olla, una vez hechas las palomitas retirar la olla del fuego.
Para la miel: Poner otra olla  al fuego vaciar en esta azúcar y miel hasta que el azúcar se derrita agregar el colorante, retirar del fuego, bañar con la miel las palomitas y con las manos humedecidas con agua formar las bolitas

Mueganos
1 1/2 taza de harina 
1 cucharada de polvo para hornear
25grs. de Mantequilla derretida
1/2 taza de leche tibia
Aceite para freír
Para la miel:
2 panochas de piloncillo
1 taza de agua
Miel de maíz

Mezclar harina con el polvo para hornear y formar una fuente vaciar al centro la mantequilla y la leche e incorporar suavemente todos los ingredientes hasta formar una masa dejar reposar con un trapo húmedo por 15 minutos, transcurrido el tiempo extender con un rodillo la masa en una superficie limpia hasta dejarla con un espesor mas o menos de 1/2cm.  cortar cuadritos al gusto: 
Calentar  el aceite, vaciar los cuadritos y sacar hasta que tomen un color dorado, poner sobre papel absorbente.
Mientras hacemos la miel 
Poner en una olla al fuego el piloncillo con la taza de agua hasta que se forme una miel espesa, retirar del fuego
Poner una charola y encima una rejilla y sobre esta los cuadritos de masa ya fritos y bañar con la miel dejar enfriar un poco, untar las manos con un poco de miel de maíz enseguida humedecer las manos y así formar bolitas con los cuadritos de miel

Pastel de 3 Leches

Ana María de "Los Manjares de Ana María" nos comparte su receta de 3 leches:



"La verdad es que está vez fue más complicado que el mes pasado, ya que se trataba de hacer un postre Mexicano. Así que me puse a investigar en algunas webs y blogs, además de preguntar a la mujer de mi amigo Sergio, Aydee, que es Mexicana.

Al final me decidí por este. Me pareció que podía estar muy bueno, si pincháis en el enlace podéis ver la receta"


http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/2011/09/pastel-de-tres-de-leches.html

Banderitas de Coco

Hola

Decidí preparar este dulce típico que a mí y a mis hijos nos encanta!

Banderitas de Coco



Las invito a ver la receta:

http://mycookingtime.blogspot.com/2011/09/reto-dulce-septiembre-postres-mexicanos.html


Ziho
My Cooking Time

Torta de Elote

Jovika nos envía su receta de Torta de Elote

1 lata de elote
2 barras de mantequilla
4 huevos
1 taza de azúcar
2 cucharadas de polvo de hornear
2 tazas de harina

Licuar todos los ingredientes excepto la harina y el polvo de hornear.

Cernir harina y polvo de hornear y revolverlo con la mezcla licuada anteriormente, incorporar bien con cuchara de madera y vaciar al molde previamente engrasado.

 Hornear a 180 grados por 35 minutos.


Dulce de Guayaba y Cocadas




Alicia Nuñez participó en este reto bien mexicano con 2 recetas muy clásicas de nuestro querido país!

Este dulce lo hacia mi abuelita, no tiene chiste!. El caso es que en las familias humildes y numerosas para que no faltara el postre al terminar la comida, se hacía de la fruta de temporada, ya fuera manzanas, peras, membrillos, ciruelas, etc.

Donde vivo en EU no las hay y creo que no las conocen. Mi hija Patito me envía desde California 2 veces por año, asi que tengo la oportunidad de mostrarles este humilde pero delicioso postre!.




DULCE DE GUAYABA.

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 rama grande de canela y
1/2 kilo de guayabas.
Las guayabas se lavan, se les quita la parte negrita y se parten por mitad o en cuartos segun sea el tamaño.. En una olla se pone a hervir el agua con la canela y azucar, se agregan las guayabas, se deja dar un hervor y se baja la flama. Se cocinan alrededor de media hora y se dejan reposar. Ya frío se vacia a un tazón o dulcera y se refrigera. Esto es para que la pectina que tiene la piel y los huesitos, vaya soltandose. (por eso no le quito los huesos), al otro dia esta espesito el jarabe. Me gusta comer este dulcesito con una cucharada de crema.

Espero que les guste!.



COCADAS.

1 bolsa de coco rallado dulce
1 leche condensada
1 cdita. de vainilla y
2 claras batidas a punto de turrón.
En un tazón grande se vacia la bolsa de coco, se agrega la leche condensada y se revuelve muy bien. Aparte se baten las claras y se vacian a lo anterior, agregando tambien 1 cdita de vainilla, se integran en forma envolvente.

En la charola de hornear con papel para horno, se va poniendo a cucharadas la mezcla.

Se precalienta el horno a 170º y se hornean por 35' o hasta que esten doraditas.
Se ponen a enfriar en la rejilla. Como este postre es pegajoso, les recomiendo que al servirlas pongan un pedazo de papel encerado, para que no se peguen al plato.

Como acotación: En algun lugar de la república se le llaman tambien "Greñudas", ....Háganla chicas, son muy fáciles y deliciosas!.

Coyotas Sonorenses


Hola! Soy Madeleine, de Madeleine Cocina y yo preparé unas ricas Coyotas Sonorenses, que es un tipo de galleta/pan que va relleno, originalmente, con piloncillo... pero se ha modernizado tanto que hay mucha variedad de rellenos, bueno, hasta con nieve!

La receta la pueden ver en mi blog: http://madeleinecocina.com/?p=3061


Espero y la disfruten!

Hecha de azucar: Gelatina!

Les traigo un postre que en mi casa nunca puede faltar, la gelatina. Siendo  muy sincera la de frambuesa y limón son de sobre, aquello de las prisas, pero la de leche (para mí la más rica) es 100% artesana. Así que les dejo esta receta:
Gelatina de leche.
1 taza de leche evaporada (clavel)
1 taza de leche condensada
2 cucharaditas de vainilla
25gr grenetina (gelatina) sin sabor

Calentamos a fuego medio las leches y la vainilla. Hidratamos la grenetina con un poco de agua fría. Añadimos a la mezcla, dejamos calentando un poquito hasta que se disuelva. Dejamos enfriar un poco y vaciamos en el molde.




*Queda muy bonita también si haces cuadritos de gelatina de distintos sabores  y después agregas la mezcla, su nombre es mosaico.
Les enseño también la única galleta sobreviviente. Espero lo hayan pasado muy bien conociendo un poquito de nuestro hermoso país.

arroz con leche mexicano


el reto dulce de este mes era realizar un postre mexicano, pues yo no sabia que mi postre favorito (el arroz con leche) era mexicano, eso si ellos le incorporan pasas, que le da un toque especial :)

ingredientes:

medio kilo de arroz
canela
leche condensada
 un litro de leche normal
100grm de pasas
vainilla

se hirve el arroz con la canela y la leche
se añade la leche condensada , la vainilla y las pasas
se deja cocer lentamente

jueves, 22 de septiembre de 2011

Alegrías




Me pidieron la receta de las alegrías, y encontré esta receta en mi libro My Sweet Mexico, que aunque está en inglés, es altamente recomendable porque viene la historia de cada postre y está muy bien explicado!

Va la receta con mucho cariño para todos los que se animen a prepararla!!

*Las alegrías pueden llevar o no las nueces, cacahuates, pepitas y pasitas, ésta receta las incluye, pero si deciden no ponérselas, por favor sustituyan esas medidas con las mismas cantidades de amaranto.

Alegrías

1/2 taza nueces tostadas y picadas
1/2 taza de cacahuates tostados ligeramente y picados
1/2 taza de pasitas
1/2 taza pepitas de calabaza tostadas ligeramente, enteras
230 gr. piloncillo picado
1/2 taza miel de abeja
1/2 cdita jugo de limón
115 gr. amaranto

Preparar una charola con papel encerado.

Mezclar: nuez, cacahuate, pasitas y pepitas en un bowl y espolvorear sobre la charola con papel.

En una ollita ponemos el piloncillo junto con la miel y el limón a fuego medio, cocinando hasta que el piloncillo se haya derretido y la mezcla se haya espesado ligeramente, de 5 a 10 minutos. Sacar del fuego y agregar al amaranto, revolviendo rápidamente para que todo quede cubierto.

Poner sobre la charola con las semillas, emparejar rápidamente y presionar fuerte con una espátula para compactar la mezcla (deben compactar bien, de lo contrario al cortar se desbarata).

Dejar enfriar mínimo 30 minutos, luego voltear y con un cuchillo bien afilado cortar las porciones, o bien cortarlas con cortadores de figuras.

Otra opción es usar moldes pequeños y presionar (como los de la foto).

Por último, como en los de la foto, se hicieron con puro amaranto, y ya desmoldados se adornaron con nuez y pasas, éstas fueron pegadas con glucosa (se consigue en las tiendas de materias primas de repostería).

martes, 13 de septiembre de 2011

Algunos postres mexicanos

Hola! soy Madeleine, de Madeleine Cocina... hoy hice un condensado de postres mexicanos que tengo en el blog, les comparto la información también acá en Reto Dulce!!

Les comparto este condensado de recetas mexicanas que tengo en el blog (unas de Chef invitado!!) por si gustan hacer alguna de éstas! (click en la foto para ir a la receta)



Chef invitado -tamales de chocolate




Capirotada


Flan de elote


Corte al pastel de 3 leches




Jericallas (5)


gelatina de rompope


De estas no hay fotos, Alicia Nuñez nos compartió su receta de Gelatina de chongos zamoranos y también la receta de la Calabaza en Tacha


O la receta de Zaida de Rollo de Guayaba.


¿Unos regios Turcos?

jueves, 1 de septiembre de 2011

Septiembre: Postres mexicanos



Bienvenidos a la convocatoria de Reto Dulce del mes de Septiembre!!

Este mes es especial para todos los mexicanos, ya que conmemoramos la Independencia de México el 16 de Septiembre.

Así que en este mes les invitamos a preparar un rico postre mexicano.

Si no conocen alguno, aquí unas ideas:
  • Arroz con leche
  • Pastel de 3 leches
  • Tamales dulces
  • Palanquetas (foto superior)
  • Alegrías (foto inferior)
  • Dulces de tamarindo
  • Jamoncillo
  • Ate
  • Cocadas
  • Chongos zamoranos, etc.



Si de plano no se les ocurre algo, pueden hacer un postre que tenga los tres colores de nuestra bandera: verde, blanco y rojo! ;)

Si tienen alguna duda o pregunta, los comentarios están abiertos y con gusto les contestaremos las que participamos desde México!!

El Reto deberá ser publicado el viernes 30 de Septiembre.

¡Manos a la obra!