Pueden ver su genial mesa de postres de Halloween en su página.
viernes, 5 de noviembre de 2010
Los cupcakes de Nina
Nina del blog Designs by Nina nos comparte sus cupcakes:
Pueden ver su genial mesa de postres de Halloween en su página.
Pueden ver su genial mesa de postres de Halloween en su página.
Más lectoras participan!!!!
No todo mundo tiene blog, pero no por ello están fuera de Reto Dulce, estas lectoras nos mandaron sus creaciones.
Estos son sus hermosos y terroríficos, al mismo tiempo, cupcakes!
Todos los anteriores son de Mariela que nos los envía desde Lima, Perú!!
Y Martha nos envía sus galletas! geniales!!!
Estos son sus hermosos y terroríficos, al mismo tiempo, cupcakes!
Todos los anteriores son de Mariela que nos los envía desde Lima, Perú!!
Y Martha nos envía sus galletas! geniales!!!
Aqui estan los cupcakes de Alau, son de chocolate con crema de chocolate y vainilla. Enviados desde Seattle!! Estan increibles!!! Me hubiera gustado probarlos!!
Cupcakes de Calabaza
Los invito a ver mis "terroríficos" cupcakes de calabaza, cuya receta es una de muffins de calabaza y un betún super sencillo que seguramente lo harán una y otra vez!!
Los veo en Madeleine Cocina!
Los veo en Madeleine Cocina!
Mundo Galletil!
Hola,estos son mis cupcakes de calabaza y chocolate con frosting de mascarpone,espero que os gusten las fotos,me gusta mucho la idea del reto dulce,saludos desde Mundo Galletil
Hecha de azucar: Fantasmas!!
Estos son mis cupcakes, no los veo muy terroríficos, más bien son unos fantasmas amistosos y muy ricos.
Los cupcakes son de chocolate y la crema de frambuesa. 
Las decoraciones las hice con betún royal, como el que utilizas para decorar galletas, la diferencia es que utilizas papel para hornear en lugar de la galleta.Aquí les dejo la receta de la crema, la de los cupcakes de chocolate la pueden encontrar en Hecha de azucar.
Crema de frambuesa
Ingredientes:
115gr azúcar glass
50gr mantequilla
6-8 frambuesa
1-2 tsp leche
Elaboración:
En un bol hacer un puré con las frambuesas, yo tenía congeladas, por lo cual no fue muy difícil, a medida que se iban descongelando iban sacando mucho jugo, así que con un tenedor las fui oprimiendo y luego lo cole. En otro recipiente bates la mantequilla hasta que este cremosa, añades el azúcar y sigues batiendo. Ahora esto lo haces un poco a ojo, añades una cucharadita de leche, sigues batiendo y comienzas a añadir cucharaditas del puré de frambuesa, hasta que tenga el sabor que tu quieres, pero que siga teniendo una consistencia cremosa y firme.
Con una manga y una boquilla de estrella decoras tus cupcakes y listo.
Crema de frambuesa
Ingredientes:
115gr azúcar glass
50gr mantequilla
6-8 frambuesa
1-2 tsp leche
Elaboración:
En un bol hacer un puré con las frambuesas, yo tenía congeladas, por lo cual no fue muy difícil, a medida que se iban descongelando iban sacando mucho jugo, así que con un tenedor las fui oprimiendo y luego lo cole. En otro recipiente bates la mantequilla hasta que este cremosa, añades el azúcar y sigues batiendo. Ahora esto lo haces un poco a ojo, añades una cucharadita de leche, sigues batiendo y comienzas a añadir cucharaditas del puré de frambuesa, hasta que tenga el sabor que tu quieres, pero que siga teniendo una consistencia cremosa y firme.
Con una manga y una boquilla de estrella decoras tus cupcakes y listo.
Cupcakes de Halloween de Imaginativa
Pues aquí están mis cupcakes...
Hice unos Muffins de vainilla y el frosting (al no tener mucho tiempo, la verdad es que no me compliqué mucho) es nata montada con distintos colorantes.
Os paso las recetas....
2 claras de huevo
una pizca de sal
2 yemas de huevo
125 gr de mantequilla derretida
60 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
175 gr. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura química
Ponemos en horno a calentar lo primero de todo a 180 º.
Prepara la bandeja del horno con los moldes de papel un poco engrasados (truquillo para que no se peguen al papel), unos 15 moldes.
Prepara la leche y la mantequilla derretida y resérvalo.
En el vaso de la Thermomix, pulveriza el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Una vez acabado sácalo del vaso y resérvalo.
Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y añade las claras de huevo y la pizca de sal y programa 4 minutos, velocidad 3 1/2. Un vez montadas las claras ponlas en un bol.
Con la mariposa puesta, agrega las yemas y el azúcar que habiamos pulverizado y programa 1 minuto, velocidad 3 1/2.
Ahora, programa velocidad 3, pero sin poner tiempo y ves incorporando la mantequilla derretida con la leche y el extracto de vainilla por el bocal.
Cuando ya esté bien incorporado todo, abre la tapa y añade la harina y la levadura y mézclalo todo 30 segundos, velocidad 4.
En el bol de las claras vamos agregando con una espatula poco a poco la masa de la Thermomix; con movimientos envolventes.
Ahora reparte la mezcla en los moldes de papel. Lléna los moldes 3/4 partes. Déjalo reposar 5 minutos antes de meter en el horno.
Pasado ese tiempo, lo metemos en el horno unos 12 minutos, hasta que estén los muffins doraditos.
Ponemos en horno a calentar lo primero de todo a 180 º.
Prepara la bandeja del horno con los moldes de papel un poco engrasados (truquillo para que no se peguen al papel), unos 15 moldes.
Prepara la leche y la mantequilla derretida y resérvalo.
En un bol, monta las claras de huevo junto con la pizca de sal con la batidora de barillas.
En otro bol, añade las yemas de huevo y el azúcar y bátelo todo hasta que quede una crema blanquecina. incorpora poco a poco mientras bates la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la leche.
Una vez está todo bien mezclado añade la harina con la levadura y mézclalo todo hasta que quede una crema espesa pero homogenea, sin grumitos.
Por último, ve añadiendo la crema a las claras de huevo poco a poco, con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible las claras.
Ahora reparte la mezcla en los moldes de papel. Lléna los moldes 3/4 partes. Déjalo reposar 5 minutos antes de meter en el horno.
Pasodo ese tiempo, lo metemos en el horno unos 12 minutos, hasta que estén los muffins doraditos.
Como os he dicho antes, el frosting, la verdad es que no me lo curré mucho... monté nata, la separé en distintos recipientes y le eché unas cotitas de colorante en gel de color que iba a necesitar... nada más...
Los muñequiitos y cosas de encima de los cupcakes están hechos con fondant, nada complicados, asíq ue animaos y probad de hacerlos...
Os paso las fotos de los cupcakes....
jueves, 4 de noviembre de 2010
Gourmenderies: Monstruo Comededos
El monstruo Comededos nace de la propuesta que nos hacen desde RETO DULCE para celebrar el Halloween con cupcakes.
OJO!!!!
Cuando se sirve a la mesa hay que ir deprisa en cogerlo y darle el primer mordisco.
Pasamos pues a los tecnicismos… es decir: como los preparamos.
PARA HACER LOS CUPCAKES DE CALABAZA (unas 24 unidades)
INGREDIENTES:
- 150 gramos de calabaza troceada
- 4 huevos (separar las yemas de las claras)
- 200 gramos de azúcar (100 gr+100 gr)
- 50 gramos de aceite de girasol
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- unas quantas nueces troceadas
PROCEDIMIENTO:
1. Mantequilla troceada y a temperatura ambiente.
Necesitaremos:
- Mini gorro de bruja
- Chuches para hacer de boca, lengua, dedo, nariz, pelo y mejillas.
1) Dispondremos 5 cupcakes en una bandeja o plato pequeño. Dos cupcakes en la parte superior que albergaran los ojos, un cupcake en el centro para soportar la nariz y dos cupcakes en la parte inferior para la boca.
2) Rellenar toda la superficie con el buttercream de merengue suizo que habremos puesto en la manga pastelera acoplada a la boquilla Wilton #234.
3) Poner las chuches para terminar con la caracterización del personaje.
Y este es el resultado:
CUIDADO: QUE MUERDE!!!!
OJO!!!!
ADVERTENCIA!!!!
VIGILAR!!!!
PELIGRO!!!!
Cuando se sirve a la mesa hay que ir deprisa en cogerlo y darle el primer mordisco.
Deprisa y con cuidado porque el Monstruo Comededos tiene predilección por los dedos, sobretodo los dedos pequeños como los de los niños, que són sus preferidos.
Así que niños, no lo perdais de vista! porque tiene unos ojos enormes que aunque parecen bizcos gracias a la ayuda de su larga nariz -que potencia su olfato- hacen que su lengua diabólica atrape los dedos torpes con facilidad. Así que estad atentos y seais vosotros los primeros en pegarle un mordisco a él!
Mirad! mirad! que ojos!!!
Y esa boca… ¿¿no es terrorífico??
Pasamos pues a los tecnicismos… es decir: como los preparamos.
PARA HACER LOS CUPCAKES DE CALABAZA (unas 24 unidades)
INGREDIENTES:
- 150 gramos de calabaza troceada
- 4 huevos (separar las yemas de las claras)
- 200 gramos de azúcar (100 gr+100 gr)
- 50 gramos de aceite de girasol
- 200 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- unas quantas nueces troceadas
PROCEDIMIENTO:
1) Pelar y trocear la calabaza. Para trocearla yo use la thermomix: programar 8 segundos a velocidad 5-7. Si no teneis thermomix podeis rallarla con un rallador convencional o bien triturarla con un pasapurés.
2) Batir las 4 yemas con 100 gramos del azúcar hasta que tenga un aspecto esponjoso. Yo usé la Kitchen Aid con el accesorio de la pala incorporada a velocidad 4
3) Añadir entonces el aceite y la calabaza troceada.
4) A parte montar las claras de huevo con el resto de 100 gramos de azúcar.
5) Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela. Añadir a la masa de las yemas hasta que esté totalmente incorporado.(KA+pala+velocidad 4)
6) Añadir con cuidado las claras montadas a punto de nieve a la masa anterior con movimientos envolventes.
7) Pasar las nueces por harina e incorporar a la masa.
8) Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo. Y preparar los moldes.
9) Hornear unos 15 minutos o hasta que al pinchar la masa, el palillo salga limpio y seco.
10) Dejar enfriar completamente encima de una rejilla antes de decorar.
Bueno, ya tenemos los cupcakes hechos. Ahora imaginación a vuestro poder. Os aconsejo que hagais las caras con niños, que sean ellos los que crean sus monstruos. Para hacerlo compraremos chuches variadas con formas y colores que puedan servirnos.
PARA HACER EL BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO
INGREDIENTES:
- 150 gramos de clara pasteurizada
- 180 gramos de azucar glacé
- 1 pellizco de sal
- 450 gramos de mantequilla a Tª ambiente
- 1 cucharada+1/2 cuharada de extracto de vainilla
- Colorante alimentario azul royal (1 gota) y blanco (6 gotas) de Americolor.
- manga pastelera, adaptador y boquilla Wilton #234
ELABORACIÓN:
1) Preparar el merengue suizo.
Yo he usado la thermomix. He puesto las claras, el azúcar y la sal siguiendo este orden en el vaso con la mariposa. He programado 4 minutos a velocidad 3 y 1/2, y 50º. Acabado el tiempo he vuelto a programar todo igual pero sin temperatura.
Otra manera de hacerlo: Poner estos ingredientes en un recipiente y ponerlo encima de un cazo con agua que calentaremos. No hay que parar de remover con unas varillas, y no debe llegar a cocer lo de su interior, simplemente calentar suficientemente para que el azucar se disuelva.
2) Dejar enfriar el merengue suizo. A partir de aqui he elaborado la receta con la Kitchen Aid y el accesorio de batir. He batido el merengue suizo hasta que ha empezado a formar picos, a una velocidad de 8 y aproximadamente unos 5 minutos.
3) Una vez este frío ponerle unos cuantos trozos de mantequilla. Batir hasta que se incorpore. Hacer igual hasta incorporar toda la mantequilla.
4) Por último incorporar el extracto de vainilla y batir hasta que se incorpore.
5) Saco las varillas e incorporo el accesorio de la pala de la Kitchen Aid y bato a velocidad 6-8 hasta que todo queda homogenio y con una textura de crema suave.
6) Añadir el colorante y mezclar con el accesorio de la kitchen Aid de la pala. Con las horas sube un poco de tono, así que moderación con el color.
1. Mantequilla troceada y a temperatura ambiente.
2. Merengue suizo.
3. Añadir trozos de mantequilla al merengue suizo.
4. Batir con las barillas.
5. Al terminar de incorporar la mantequilla añadir la vainilla.
7. Intercambiar las varillas por la pala de la KA y batir hasta conseguir textura cremosa.
8. Preparados para montar la decoración.
CONSERVACIÓN:
Los cupcakes sin decorar se guardan perfectamente una vez fríos en un recipiente hermètico. También los podemos congelar.
El buttercream de merengue suizo se conserva bien en el frigorifico durante 3 días y en el congelador durante 1 mes. Si lo congelamos deberemos esperar a que se descongele en el frigorifico antes de usarlo, y seguramente tendremos que batirlo un poco para que recupere su textura cremosa.
No aconsejo de guardar los cupcakes con el buttercream juntos. Montar al momento de servir.
Necesitaremos:
- Mini gorro de bruja
- Chuches para hacer de boca, lengua, dedo, nariz, pelo y mejillas.
1) Dispondremos 5 cupcakes en una bandeja o plato pequeño. Dos cupcakes en la parte superior que albergaran los ojos, un cupcake en el centro para soportar la nariz y dos cupcakes en la parte inferior para la boca.
2) Rellenar toda la superficie con el buttercream de merengue suizo que habremos puesto en la manga pastelera acoplada a la boquilla Wilton #234.
3) Poner las chuches para terminar con la caracterización del personaje.
Y este es el resultado:
CUIDADO: QUE MUERDE!!!!
Mglòria de Gourmenderies
Fuentes: Lekué, Martha Stewart
Postreacción: cupcakes de arañas
Estuve dándole muchas vueltas a qué preparar... me apetecía algo con arañas y pnerles patitas de regaliz. Y como el regaliz negro me encanta, quería en utilizar su sabor en algo más, pero no me decidía entre la masa y el glaseado. Finalmente fue este último el elegido pese a que las arañas sobre él resalten poco: les puse la barriguita roja para que contrastaran un poco más.
Las magdalenas las hice con esta receta (¡con calabacín!) pero con colorante rojo y esencia de fresa.
Las arañas las hice con mazapán que había comprado en Alemania y que coloreé con colorantes Americolor. Sus patitas, como decía, son de regaliz.
Y la cobertura... fue un pequeño invento. Quería utilizar caramelos de regaliz, pero como lo dejé para el último momento y era festivo, me tuve que conformar con lo que pude encontrar en la gasolinera: regalices de Miguelañez (buenísimos). Puse 6 troceados en un cazo con unos 100 ml de leche y removí hasta que casi estuvieron disueltos. Acabó quedando oscuro y espeso. Lo colé para quitar los trocitos que quedaban y le añadí algo de colorante (también Americolor). Después fue añadiendo azúcar glas (muchísimo) hasta conseguir una textura fluída que pudiera extender bien por encima de las magdalenas. El sabor, para mi gusto ¡riquísimo! y el contraste con la fresa estupendo.
JAJAJAJAJA (<- risa diabólica) soy una aracnicida ¿o aracnófoga? Bueno, lo que sea, pero ya veis cómo la dejé a la pobre.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)