Bis Coctum o "la dos veces cocida"

Fecha de nacimiento:siglo III a.d.c(aproximadamente)

Aprovechando nuestro  RETO 3  hoy vamos a conocer un poquito mas sobre nuestra querida amiga la "dos veces cocida" o Bis coctum(en latín) o como nosotros conocemos comúnmente: LA GALLETA.

Antiguamente se utilizaba como sustitutivo del pan,de hecho era una oblea plana y delgada,dura y "doblemente cocida"(de ahí el nombre),pero no fue hasta el s.XIV cuando apareció en Europa,concretamente en Suiza donde empezaron a introducirse  las primeras decoraciones.Los Springerle fueron los primeros moldes tallados en madera,que se utilizaron para impresionar las galletas.

Os suena...?

En Alemania "Hansel y Gretel" inspirada en las panaderías del s.XIX,podríamos decir que pusieron de moda todo tipo de cortadores,decoraciones y modelados de galletas finamente trabajadas,tanto para los ilustres panaderos como para las amas de casa.
Ya en el s.XVII los primeros colonos holandeses y Alemanes introdujeron cortadores,moldes y decoraciones festivas en EEUU.Se dice que el pan de jengibre  fue la primera receta de galleta de Navidad fabricada en EEUU,el éxito fué tan grande que empezaron a surgir libros y cantidad de galletas decoradas cada vez en mas festividades.Hoy en día hay tantas recetas de masas de galletas que es casi imposible recogerlas todas en un libro.Que suerte tenemos,jajaja!!

Con el paso de los tiempos todo esto ha cambiado bastante,hoy por hoy tenemos gran variedad de cortadores,instrumentos y decoraciones para nuestro pequeño placer y seguimos manteniendo esta bonita tradición que yo personalmente pongo en practica siempre que puedo,vosotros no???
Todo puede ser una galleta!!!!!

                                                 foto:Elmundodedriwrgy

Fuente:Santiago Martinez(Jefe de cocina)

         Wikipedia

          


Un saludo de vuestra Galletil Amiga.